＊ポリッシュ・サワドウ・ライ・ブレッド
A)
A)
ミィディアム・ライ・フラワー：4テーブルスプーン
温めたミルク：3テーブルスプーン
B)
ミィディアム・ライ・フラワー：4カップ
中力粉：4カップ
塩：1テーブルスプーン
インスタント・イースト：2 1/4テーブルスプーン
バター（溶かしたもの）：2 テーブルスプーン
ぬるま湯：2 1/2カップ
キャラウェーシード：1テーブルスプーン
*インスタント・イーストではなくサワードウを使用の場合はサワードウ：粉：水の分量を1:2:
2で合わせる。またその場合、ファーム・サワードウ・スターターを使用。
1-
A)を混ぜ、フタのある容器に入れ2日間温かい場所に置き発酵させる
2−
A)とB)合わせ、10分（ブレンダー使用の場合7分）こね、ボールに入れフキンを掛けて約1時間、発酵させる。
3-
1分こね、オイルをひいたボールで30分または倍になるまで発酵させる。オーブンをプレヒートする。
4-
表面にブラシで卵白を塗り、キャラウェーシードを散らし200度で35~40 分。
