オニオンリング

Onion, cut into 1cm thick slices, larger outer rings used
Panko bread crumbs
½ cup plain flour
¼ cup corn flour or corn starch
2 tsp oat flour
1 egg
½ cup water
1 tsp salt
1 tsp sugar
Oil for shallow frying

カリビアン・チキン

生姜・ガーリック・チリ・オールスパイス・胡椒・グリーンオニオン・コリアンダー・パセリ・はちみつ

以上をミキサーにかけ、チキンを一晩マリネ

焼いて仕上げにライム

グリッツ

グリッツ　1カップ
水　3　1/2カップ
好みで塩

スパイシー・ポタージュスープ

step1　ジャガイモをゆでます。ジャガイモが茹で上がるころ、キャベツの葉っぱも二三枚一緒に茹でます。

step2　生姜とにんにく、各一片をみじん切りに。

step3　ミキサーに茹でたジャガイモとキャベツと茹で汁少々、そして、2を入れてクリーム状になるまで混ぜます。さっぱりしたクリームにしたいときは茹で汁を、コクのある仕上がりにしたいときは牛乳を足してください。

step4　塩コショウで味を調えて出来上がり。

レッドペッパーとハバネロのアピタイザー

大きなペッパーはオーブンで丸焼きした後、皮をむきます。
ハバネロはみじん切り。黒こしょうと塩、それにオリーブオイルと
レモンの絞り汁であえます。冷蔵庫で冷やす。

Jamaican Jerk Sauce-taste of the Caribbean

＊ジャマイカン・ジャーク・ソース　テイスト・オブ・カリビアン

1/2c オールスパイス

1/2c ブラウンシュガー

大1 ニンニク

4 青唐辛子（なければ赤でも）

1ts タイム

1-2本青ネギ

1tc シナモン

1/2 ナツメグ

適量塩、コショウ

1/2個ライム

全てをミキサーに入れ、ミキサーが回転できるほどの少量の水を入れる。サラダオイルも水と同量入れる。

ポーク、チキン、フィッシュなどを焼く際のタレ。

Tomato Sauce Pasta

＊トマト・ソース・パスタ

1-

トマトを鍋に入れ塩、バジル、オレガノを適量加え中火でフタをして時々かき混ぜながら煮詰める。出来上がったら冷まして小分けにし冷凍庫へ。

2-

トマトソースにピーマン、ニンニク、赤唐辛子を加え塩、コショウで味を整え、茹で上げたパスタを加える。

3-

パルメザンチーズをおろしてかける。

Castiron Steamed Vegetable

＊キャストアイアン・スティーム・ヴェジタブル

・野菜は好みで何でも。

・トップにベーコンを乗せる。

・ガーリック、塩、コショウ、オリーブオイル少量。

・フタをして200度のオーブンで40分。

・多めに作って、残りはスープ。